过年就图个吉利，红焖牛肉，红红火火喜迎新的一年。这道菜一定要多放辣椒才过瘾，才够味。
红焖牛肉
辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）
做法：1、把牛肉切大小一样的块，凉水下锅煮开，捞起，青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片
2、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
3、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味，加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀，加锅盖转中小火烧40分钟左右
4、加盐继续烧到牛肉熟透，加青红尖椒、洋葱翻炒均匀，大火收汁即可出锅
小贴士：
牛肉焖烧的时候，不能大火，这样烧出来的牛肉嫩不柴
红曲米就是提色的，可选，也可以不用
